Per l’estate è bene iniziare a consumare cibi light,  che siano freschi,  leggeri e saporiti,   ad alta concentrazione di verdure,  vitamine e minerali,  e allo stesso tempo leggermente ipocalorici.  Se volete tenervi in forma per l’estate,  qui troverete una serie di ricette adatte allo scopo:

innanzitutto,  Come non pensare agli spinaci?  ottima fonte di ferro,  di vitamine A,  B,  e  C,  contengono allo stesso tempo una buona dose di proteine e carbodrati.   Qui una ricetta semplice e veloce per 4 persone.

tempo di preparazione: 20, 30 minuti

ingredienti: 250 gr di ricotta magra

50 gr di farina

400 gr di spinaci novelli

3 cucchiai di olio di oliva

noce moscata,  sale e pepe.

esecuzione: Dopo aver lavato gli spinaci,  cuoceteli in una pentola priva di acqua per 5 minuti,  quindi scolateli e lasciateli raffreddare.  Combinate gli spinaci,  la ricotta,  la farina ,  la noce moscata e l’olio in un mixer e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.  Aggiungete sale e pepe senza esagerare.

Dopo aver preriscaldato il forno a 180° C,   prendete con le mani poco composto alla volta e formate delle palline grandi quanto una noce,  poi adagiatele su di una teglia ricoperta di carta da forno.

infornate il tutto e cuocete per circa 15 minuti,  finchè la superficie delle palline non abbia assunto una colorazione dorata.  Lasciate raffreddare e servite!

NB:  il composto ottenuto è utilissimo anche per farcire torte salate o rustici!